Moskovan pata hirvenpaistista

Tässäpä teille maan mainion Moskovan padan resepti. Tämä suussa sulava lihapata kuuluu suosikkiruokieni joukkoon, ehdottomasti!

Itse valmistan tämän padan aina joko hirven- tai peuranpaistista vaikka alkuperäisessä Mysi Lahtisen reseptissä taidetaan käyttää naudanpaistia. Yhtä kaikki, herkkua tulee, käytti sitten mitä lihaa tahansa!

Ainekset

1 kg hirvenpaistia

voita

3 sipulia

2 suolakurkkua kuutioina

3 rkl hunajaa

2 tl rouhittua mustapippuria

ripaus cayennepippuria

3 rkl kurkkujen lientä

3 rkl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 purkki demi-glace -lihalientä

150 g Aurajuustoa

240 g smetanaa

1 suolakurkku kuutioina

Valmistusohje:

Ota liha huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen ruuanvalmistusta. Pilko liha pieniksi kuutioiksi. Kuullota pilkotut sipulit voissa padan pohjalla. Lisää hunaja ja kurkkukuutiot ja jatka paistamista. Rouhi sekaan pippurit. Lisää vielä maustekurkkuliemi ja jätä pata kansi päällä lieden sivuun odottamaan. Ruskista paistikuutiot voissa pienissä erissä melko kuumalla pannulla. Kaada lihat pataan sipulin ja suolakurkun seuraksi. Huuhdo pannu vedellä ja kaada huuhteluliemi pataan. Ripottele vehnäjauhot myös pataan ja lisää lihaliemi, aurajuusto ja smetana. Sekoita hyvin. Kypsennä pata 200 asteessa tunnin verran, alenna lämpö 150 asteeseen ja kypsennä vielä puolesta tunnista tuntiin kunnes liha on mureaa. Ripottele valmiin ruuan päälle suolakurkkukuutioita. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden tai riisin kera.

Pakkaslauantain ruoaksi sopii mainiosti mehevä ja täyteläinen Moskovan pata,
joka muhii itsekseen uunissa sillä aikaa kun itse lähtee vaikka ulkoilemaan.

Padan hautuessa uunissa, meidän perhe suunnisti nälkää kasvattamaan meren jäälle.

Poju teki komeita donitseja mönkkärillään, jäällä on nyt jalkasinkin helppo liikkua,
kun lunta on vain nimeksi.

Mun on ihan pakko näyttää teille tähän postauksen loppuun pojun eilen väsäämät paikkakortit.

Ei tarvitse enää arpoa minkä tuolin ruokapöydässä valitsisi,
kun suloinen nimikortti osoittaa paikan :-)

 

 

Leppoista lauantaita!

Nautitaan ja ulkoillaan, kun kelitkin on nyt kohdillaan!

 

Metsämiehen jääpaisti

Jaan teille nyt yhden mieluisimmista hirviruokaresepteistäni, jonka olen aikoinani saanut nyt jo pois nukkuneelta turkulaiselta mainosmieheltä ja useita ruokakirjoja kirjoittaneelta Visa Nurmelta.

Metsämiehen jääpaisti -nimi tulee siitä, että paisti laitetaan uuniin jäisenä.
Kyllä, ymmärsit oikein. Ihan suoraan pakkasesta!

Jos pakkasestasi ei löydy hirvenlihaa, syntyy tämä takuuvarma herkku myös peuranpaistista tai
jopa naudasta.

Herkullinen mustaherukkahyytelö on hirvipaistin paras kaveri.
Lisäkkeenä tällä kertaa kukkakaaligratiinia, keitettyjä perunoita ja -porkkanoita.

 

Metsämiehen jääpaisti

2-2,5 kg:n pakastettu hirvenpaisti

keittoliemi:
3 l vettä
0,7 dl hyvää karkeaa merisuolaa
2 rkl sokeria
2 rkl katajanmarjoja
2-3 rkl musta-, viher- ja roseepippureita
3 laakerinlehteä
yrttejä kunkin maun mukaan tuoreina tai kuivattuina; rosmariinia
timjamia jne.

Ota paisti pakkasesta ja kääri se alumiinifolioon. Valmista keittoliemi lisäämällä veteen kaikki muut aineosat yhtä aikaa. Kiehauta mausteita 10-15 minuuttia. Jätä liemi jäähtymään. Pane paisti 85-95 asteiseen uuniin yön yli (7-10 tuntia). Nosta paisti aamulla uunista, poista folio ja pane paisti kylmään mausteliemeen niin, että se peittyy kokonaan. Anna paistin vetäytyä mielellään 5 tuntia, näin liha on varmasti sopivan kypsää, mureaa ja myös sisältä maustunutta.

Tarjoa paisti uunissa paahdettujen juuresten, kuten lantun ja porkkanan kera. Uunissa kypsennetyt yrttiset lohkoperunat sopivat myös lisäkkeeksi.

Herkullista sunnuntaita!

-Teija-

Armin pihvit

Sunnuntai on siitä mukava päivä, että yleensä meillä ei ole kiire minnekään. Ei harrastuksiin kyyditsemisiä, vanhempainiltoja, neuvolakäyntejä eikä kauppareissuja. Kukin saa tehdä mitä lystää. Minä vietän aikaa mielelläni keittiössä ja kokkailen jotain hyvää ruokaa koko poppoolle. J rakastaa riistaruokia, joten ajattelin tänään hemmotella häntä valmistamalla Armin pihvejä hirven sisäfileestä.

Tämän reseptin olen saanut siskoltani, joka on saanut sen ystävältään Armilta, tästä nimi Armin pihvit :-). Tämä herkkuruoka suorastaan sulaa suussa, ja maistuu myös perheen pienimmille. Voit valmistaa pihvit naudan, peuran tai hirven sisä- tai ulkofileestä. Tällä reseptillä hurmaat krantummankin kurinaristin.

Armin pihvit
30-40 cm pala hirven sisäfilettä
3 dl kuohukermaa
1 pieni, pyöreä kiekko (100 g) Musta Pekka pippurijuustoa
1 rs (200g) Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa

Leikkaa sisäfilee parin sentin paksuiksi pihveiksi. Ruskista pihvit pannulla voissa molemmin puolin. Tee kastike. Kiehauta kattilassa kuohukerma ja lisää joukkoon juustot. Sekoittele miedolla lämmöllä niin kauan, että juustot sulavat kastikkeeseen. Levitä pihvit vieri viereen uunivuokaan. Kaada päälle kermajuustokastike. Paista uunissa 125 asetteessa noin 2 tuntia. Kääntele pihvejä ja nostele kastiketta niiden päälle paiston aikana. Lisäkkeeksi sopivat ranskalaiset tai krokettiperunat ja keitetyt vihannekset.

Armin pihvit on takuuvarma vierastarjottava, sillä se onnistuu aina.

Tämä liharuoka maistuu myös muksuille. Tänään molemmat pyysivät ruokaa lisää ja rouva hykerteli tyytyväisenä. J puolestaan kysyi saako lautasen nuolla. Oli vissiin kohteliaisuus sekin :-)

Leppoisaa syyskuun ensimmäistä päivää!

Sadepäivän keittiöpuuhia

Aamu valkeni harmaana, sadepilvet roikkuivat uhkaavina ja

merikin osoitti mieltään vaahtopäiden tanssiessa ulapalla.

Kenkkuileva sää heiluttaa tahtipuikkoja, tänä aamuna ei lähdetä sienimetsään,
kalastamisesta puhumattakaan.

Essu päälle siis ja hellaa hehkuttamaan!

Lounaaksi valmistin kermaista hirvipataa.
Todellista metsiemme lähiruokaa.

Tämä pata saa oman hirvimieheni hyrisemään :-)  

Kermainen hirvipata

8 hengelle

1 kg hirven paistia

2 sipulia

3 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

1 naudanlihafondi

2 rkl tomaattipyrettä

1 tl sokeria

2 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

2 oksaa rosmariinia

2 tl kuivattua timjamia

3 dl vettä

2 dl kermaa

1 rkl mustaherukkahyytelöä

2 dl hillosipuleita

Putsaa kalvot ja leikkaa paisti reiluiksi kuutioiksi. Ruskista lihat voissa pannulla parissa erässä. Siirrä lihat pataan - liesi puoliteholle. Sirottele jauhoilla. Lisää tomaattipyree. Mausta pippurilla, paprikajauheella, timjamilla. Laita rosmariinioksat sellaisenaan kyytiin.

Hienonna sipuli ja kuullota voin kanssa pannulla. Mausta sokerilla ja siirrä pataan.

Lisää vesi ja lihaliemifondi niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Hauduta hirvipataa liedellä kannen alla 1 1/2 tuntia hissukseen, välillä käännellen.

Lisää hillosipulit, mustaherukkahyytelö ja kerma pataan.

Hauduta hirvipataa vielä puolisen tuntia. Maistele ja mausta.

 Tarjoa pata riisin tai perunoiden kera. Lisäksi lautaselle sopii
nokare mustaherukkahyytelöä tai lusikallinen puolukkahilloa.

Muistatteko kun edellisessä postauksessani esittelin teille komeaa, keltaista banaanivuortani? Nyt sisustuselementtini pääsivät kierrätykseen, paistoimme niistä pojun kanssa muffinsseja.

Mikään ei kruunaa harmaata sadepäivää niin kuin iltapäivän kaffehetki itse tehtyjen herkkujen kera.

Herkulliset banaanimuffinssit

( 12 kpl)

3 banaania

1,8 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

3,6 dl vehnäjauhoja

0,8 dl sulatettua voita.

Soseuta banaanit. Lisää sokeri ja kevyesti vatkattu muna. Lisää sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet ja lisää banaanisoseen joukkoon. Jaa taikina metalliseen muffinivuokaan (12 kpl). Paista 180 asteessa noin 20 min. Itselläni paistoaika oli miltei 30 min, seuraa paistumista ja ota uunista, kun pinta on kullanruskea.

Hunnuta muffinssit tomusokerilla ennen tarjoilua.

Tämä lempparimuffinssireseptini on peräisin Kanadasta, siksi mitat ovat vähän omituisia.

Jos haluat lisämakua, taikinaan voi nakata vaikka mustikoita tai omenapaloja. Suosittelen paistamaan muffinssit metallivuoissa, jossa ne nousevat paremmin kuin paperivuoissa.

Nyt kaffepannu porisemaan.

Leppoisaa lauantaita!