Mämmikakkua

Mmm... tämä ihan sulaa suussa. Nimittäin mämmikakku! Kaikki meistä eivät pidä mämmistä sen omaleimaisen, vahvan maun takia. Mutta näin kakun muodossa, mämmi maistuu varmaan useimmille.

Nappasin tämän reseptin tuoreesta RuokaPirkasta, joka oli pullollaan toinen toistaan ihanampia reseptejä.

Mämmikakku
Pohja:
150 g (10 kpl) digestivekeksejä
50 g meijerivoita
1/4 dl appelsiinitäysmehua

Täyte:
5 liivatelehteä
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 prk (200 g) Valion sitruunalla maustettua rahkaa
1/2 dl sokeria
350 g (n. 3 dl) mämmiä
1/4 dl appelsiinitäysmehua

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunojen väliin. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella. Sulata rasva. Sekoita rasva ja mehu keksimurujen kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin.
Upota liivatteet kylmään veteen ja anna liota vähintään 10 minuuttia. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Ota seoksesta vajaa 1 dl erilleen ja sekoita loppuosaan mämmi.
Kiehauta appelsiinimehu. Liuota hyvin puristetut liivatteet mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana mämmiseoksen joukkoon samalla sekoittaen.
Sekoita mämmiseos ja kerma-rahkaseos huolimattomasti keskenään. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele vadin reunat halutessasi koristerakeilla, suklaamunilla tai kumkvateilla.

Koristin kakun keskiosan pienillä suklaamunilla ja mintun lehdillä.

***

Sain eilen lahjaksi tämän upean orkidean.
Voiko kauniimpaa kukkaa ollakaan!

Kiitos mummo ja pappa <3

Leppoisaa lankalauantaita!