Moskovan pata hirvenpaistista

Tässäpä teille maan mainion Moskovan padan resepti. Tämä suussa sulava lihapata kuuluu suosikkiruokieni joukkoon, ehdottomasti!

Itse valmistan tämän padan aina joko hirven- tai peuranpaistista vaikka alkuperäisessä Mysi Lahtisen reseptissä taidetaan käyttää naudanpaistia. Yhtä kaikki, herkkua tulee, käytti sitten mitä lihaa tahansa!

Ainekset

1 kg hirvenpaistia

voita

3 sipulia

2 suolakurkkua kuutioina

3 rkl hunajaa

2 tl rouhittua mustapippuria

ripaus cayennepippuria

3 rkl kurkkujen lientä

3 rkl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 purkki demi-glace -lihalientä

150 g Aurajuustoa

240 g smetanaa

1 suolakurkku kuutioina

Valmistusohje:

Ota liha huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen ruuanvalmistusta. Pilko liha pieniksi kuutioiksi. Kuullota pilkotut sipulit voissa padan pohjalla. Lisää hunaja ja kurkkukuutiot ja jatka paistamista. Rouhi sekaan pippurit. Lisää vielä maustekurkkuliemi ja jätä pata kansi päällä lieden sivuun odottamaan. Ruskista paistikuutiot voissa pienissä erissä melko kuumalla pannulla. Kaada lihat pataan sipulin ja suolakurkun seuraksi. Huuhdo pannu vedellä ja kaada huuhteluliemi pataan. Ripottele vehnäjauhot myös pataan ja lisää lihaliemi, aurajuusto ja smetana. Sekoita hyvin. Kypsennä pata 200 asteessa tunnin verran, alenna lämpö 150 asteeseen ja kypsennä vielä puolesta tunnista tuntiin kunnes liha on mureaa. Ripottele valmiin ruuan päälle suolakurkkukuutioita. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden tai riisin kera.

Pakkaslauantain ruoaksi sopii mainiosti mehevä ja täyteläinen Moskovan pata,
joka muhii itsekseen uunissa sillä aikaa kun itse lähtee vaikka ulkoilemaan.

Padan hautuessa uunissa, meidän perhe suunnisti nälkää kasvattamaan meren jäälle.

Poju teki komeita donitseja mönkkärillään, jäällä on nyt jalkasinkin helppo liikkua,
kun lunta on vain nimeksi.

Mun on ihan pakko näyttää teille tähän postauksen loppuun pojun eilen väsäämät paikkakortit.

Ei tarvitse enää arpoa minkä tuolin ruokapöydässä valitsisi,
kun suloinen nimikortti osoittaa paikan :-)

 

 

Leppoista lauantaita!

Nautitaan ja ulkoillaan, kun kelitkin on nyt kohdillaan!

 

Sadepäivän keittiöpuuhia

Aamu valkeni harmaana, sadepilvet roikkuivat uhkaavina ja

merikin osoitti mieltään vaahtopäiden tanssiessa ulapalla.

Kenkkuileva sää heiluttaa tahtipuikkoja, tänä aamuna ei lähdetä sienimetsään,
kalastamisesta puhumattakaan.

Essu päälle siis ja hellaa hehkuttamaan!

Lounaaksi valmistin kermaista hirvipataa.
Todellista metsiemme lähiruokaa.

Tämä pata saa oman hirvimieheni hyrisemään :-)  

Kermainen hirvipata

8 hengelle

1 kg hirven paistia

2 sipulia

3 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

1 naudanlihafondi

2 rkl tomaattipyrettä

1 tl sokeria

2 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

2 oksaa rosmariinia

2 tl kuivattua timjamia

3 dl vettä

2 dl kermaa

1 rkl mustaherukkahyytelöä

2 dl hillosipuleita

Putsaa kalvot ja leikkaa paisti reiluiksi kuutioiksi. Ruskista lihat voissa pannulla parissa erässä. Siirrä lihat pataan - liesi puoliteholle. Sirottele jauhoilla. Lisää tomaattipyree. Mausta pippurilla, paprikajauheella, timjamilla. Laita rosmariinioksat sellaisenaan kyytiin.

Hienonna sipuli ja kuullota voin kanssa pannulla. Mausta sokerilla ja siirrä pataan.

Lisää vesi ja lihaliemifondi niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Hauduta hirvipataa liedellä kannen alla 1 1/2 tuntia hissukseen, välillä käännellen.

Lisää hillosipulit, mustaherukkahyytelö ja kerma pataan.

Hauduta hirvipataa vielä puolisen tuntia. Maistele ja mausta.

 Tarjoa pata riisin tai perunoiden kera. Lisäksi lautaselle sopii
nokare mustaherukkahyytelöä tai lusikallinen puolukkahilloa.

Muistatteko kun edellisessä postauksessani esittelin teille komeaa, keltaista banaanivuortani? Nyt sisustuselementtini pääsivät kierrätykseen, paistoimme niistä pojun kanssa muffinsseja.

Mikään ei kruunaa harmaata sadepäivää niin kuin iltapäivän kaffehetki itse tehtyjen herkkujen kera.

Herkulliset banaanimuffinssit

( 12 kpl)

3 banaania

1,8 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

3,6 dl vehnäjauhoja

0,8 dl sulatettua voita.

Soseuta banaanit. Lisää sokeri ja kevyesti vatkattu muna. Lisää sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet ja lisää banaanisoseen joukkoon. Jaa taikina metalliseen muffinivuokaan (12 kpl). Paista 180 asteessa noin 20 min. Itselläni paistoaika oli miltei 30 min, seuraa paistumista ja ota uunista, kun pinta on kullanruskea.

Hunnuta muffinssit tomusokerilla ennen tarjoilua.

Tämä lempparimuffinssireseptini on peräisin Kanadasta, siksi mitat ovat vähän omituisia.

Jos haluat lisämakua, taikinaan voi nakata vaikka mustikoita tai omenapaloja. Suosittelen paistamaan muffinssit metallivuoissa, jossa ne nousevat paremmin kuin paperivuoissa.

Nyt kaffepannu porisemaan.

Leppoisaa lauantaita!