Smetanahanhea

Sorsastuskausi alkoi kuukausi sitten, mutta vasta edellisviikonloppuna J onnistui tiputtamaan yhden linnun.

Mutta siivekäs oli sitten sitäkin komeampi, hanhi nimittäin. Testasin nyt ensi kertaa hanhen valmistusta  smetanasorsan reseptillä. Hyvin toimi, herkkupata oli viedä kielen mennessään :-)

Olen muokannut tämän reseptin Kotilieden smetanasorsareseptistä. Alkuperäisessä reseptissä on mukana myös sieniä, mutta jätin ne pois tällä kertaa.

Smetanahanhea

1 hanhi (tai 3-4 sorsaa) 

4 rkl voita

2 tl suolaa

0,5 tl valkopippuria

4 dl lihalientä

2 1/2 prk smetanaa

2 tl rosmariinia

1. Sulata rasva padassa ja ruskista paloiteltu hanhi joka puolelta. Ripottele linnun pintaan suolaa ja valkopippuria. Lisää lihaliemi ja hauduta hanhi miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi noin 2 tuntia. Tarkkaile ettei hanhi kuivu. Lisää vettä tarvittaessa.

2. Nosta lihat leikkulaudalle ja viipaloi sopiviksi paloiksi.

3. Lisää smetana ja rosmariini lihaliemen joukkoon pataan. Sekoita hanhen palat varovasti smetanaiseen kastikkeeseen. Anna hautua vielä 10-15 minuuttia.

Smetanahanhi täyttää niin lähi- kuin luomuruoankin kriteerit.
Ja maku on suorastaan taivaallinen.

Hanhea à la rouva. Bon appétit!