Pikkukokin vadelmamuffinit

Pojulta lähti eilen illalla eka maitohammas! Jihuu!

Kyllä sitä on odotettukin. Alhaalla edessä oleva hammas on heilunut ees taas keskikesästä asti.

Niin kuin olisi päättänyt, että ähäkutti, tänne jään.

Vaan vihdoin sai poju hampaasta niskaotteen, pureskeli vimmatusti porkkanoita ja naps! Hammas otti ja läks!

Illalla päätettiin, että huomenna hampaan lähdön kunniaksi leivotaan yhdessä jotain herkullista.

Selasimme tovin reseptejä ja poju päätti, että haluaisi tehdä Pikkukokin vadelmamuffineita.

Ohjeen löysimme Hellapoliisin tyttären, Janican reseptiarkistosta.

Tänään on aihetta suloiseen hymyyn. Hammaskeiju oli nimittäin käynyt vierailulla yön aikana.
Aamulla pikkumiehen tyynyn alta oli kadonnut juuri irronnut hammas ja
tilalle keiju oli jättänyt kahden euron kolikon, mitä ihmettä! 

Pikkukokin vadelmamuffinit

 

2 munaa

1 dl sokeria
1 dl kermaviiliä

1 dl sulatettua margariinia

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilijasokeria

2 dl vadelmia

 

Sekoita munat ja sokeri kulhossa. Lisää kaikki muut ainekset, paitsi vadelmat ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon lopuksi vadelmat varovasti käännellen.
Jaa taikina paperisiin muffinivuokiin tai metallisen muffinipellin vuokiin, 3/4 vuoan tilavuudesta. Paista 200 asteisessa uunissa toiseksi alimmalla ritilätasolla noin 15 minuuttia.

Kun muffinit ovat jäähtyneet, ripottele pinnalle tomusokeria.

 

 

Saa maistaa!

 

 

 

 

Vadelmapannaria

Tänä kesänä olemme saaneet nauttia varsin runsaasta vadelmasadosta. Lähimaastojen pensaat ovat täynnä näitä marjojen kuningattaria.

Nyt kun vadelmasesonki on parhaimmillaan, pyrin käyttämään tuoreita marjoja mahdollisimman monipuolisesti. Ripottelen vaapukoita aamupuuroon ja kakun päälle sekä väsään niistä rahkoja ja muita herkkujälkkäreitä.

Oheisen, itselleni uuden, pannarireseptin löysin aamun Turun Sanomista. Ei kun testaamaan!


Vadelmapannari

6 dl maitoa
2 dl maitorahkaa
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl vanilijasokeria tai kardemummaa

Pinnalle
7 dl vadelmia
sokeria maun mukaan

Uunipannun voiteluun
voita tai margariinia

Sekoita kaikki pannukakkutaikinan ainekset hyvin keskenään kevyesti vatkaten. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kuumenna reunallinen uunipelti. Voitele pellin pohja ja sisäreunat voilla tai margariinilla. Kaada taikina pannulle. Ripottele päälle marjat. Paista marjapannaria uunin keski- tai alatasolla vajaa puoli tuntia. Ripottele pinnalle sokeria maun mukaan.



Pannarin kaveriksi sopii lasi kylmää maitoa tai kuppi kuumaa kahvia.
Tiukasta arvostelusta tunnettu mökkiraati antoi pannarilleni
arvosanan 9 1/2, ei huono :) 



Suolaista ja makeaa

Sain eilen hyvän syyn paneutua rakkaan harrastukseni leipomisen pariin, kun odotimme iltapäiväksi kahviseuraa.

Suolaiseksi leivonnaiseksi valitsin Poropojan piirakan Kinuskikissa leipoo -leivontakirjasta. Muokkasin kuitenkin alkuperäistä reseptiä, jotta se maistuisi myös pikkuväelle. Korvasin reseptissä olevan kylmäsavuporon paistijauhelihalla, sipulista laitoin vain puolikkaan ja piparjuuritahnan jätin kokonaan pois. 

Erilaisten juustojen monet maut tekevät tästä jauhelihapiirakasta
erityisen herkullisen.

Juustoinen jauhelihapiirakka

taikina:

4 dl täysjyvävehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl mustaleimaista emmentaljuustoraastetta

150 g voita tai margariinia

0,5 dl kylmää vettä

täyte:

 1/2 sipulia

300 g paistijauhelihaa

1 dl persiljaa

200 g raejuustoa

1 1/2 dl mozzarella-juustoraastetta

2 kananmunaa

2 dl kermaa

mustapippuria

pinnalle:

1 dl mustaleimaista emmentaljuustoraastetta

koristelu:

persiljaa

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja juustoraaste. Nypi joukkoon voi. Lisää nopeasti sekoittaen kylmä vesi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun, ison piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa paistinpannulla öljytilkassa. Ruskista jauheliha. Silppua persilja. Sekoita kaikki täyteainekset kulhossa. Kaada täyte vuokaan. Ripottele pinnalle emmentaljuustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Koristele ennen tarjoilua persiljaruusukkeilla.

Maailman parasta marenkikakkua

Makean leivonnaisen valinta ei ollut vaikeaa. Leivoin meidän perheen kestosuosikiksi kivunnutta Aatoksen Unelmaa, joka on mielestäni maailman parasta marenkikakkua. Kakun kruunasivat villinä kasvavat vadelmat, jotka poimimme lasten kanssa mökkitien pientareelta.

Aatoksen Unelma on naantalilaisen, legendaarisen, Cafe Antoniuksen suosikkikakku.
Resepti on julkaistu Hesarissa joitain vuosia sitten.

Aatoksen Unelma

5 kananmunan valkuaista

1/3 tl suolaa

2 1/2 dl sokeria

4 tl maissijauhoja

2 tl omenaviinietikkaa

päälle:

kermavaahtoa ja kauden marjoja esim. mansikoita tai vadelmia

Vatkaa valkuaiset ja suola vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vaahdottamista. Vaahdon täytyy pysyä alassuin käännetyssä kulhossa. Sekoita valkuaisvaahdon joukkoon maissijauhot ja omenaviinietikka. Voitele pyöreä irtopohjavuoka kevyesti. Kaada vaahto vuokaan ja laita vuoka kylmään uuniin. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Pidä tunti uunissa, älä avaa luukkua kesken kaiken. Anna pohjan jäähtyä. Koristele kermavaahdolla ja kauden marjoilla.