Hääpäivän mansikkakakku

Suloista sunnuntaita ihanaiset!

Pyöräytin tänään hääpäivän kunniaksi kesän ensimmäisen mansikkakakun. En pidä kovin makeista kakuista, joten jätin täytteestä hillon pois ja raikastin kokonaisuutta rahkalla. Ja päälle tulevan kermavaahdon maustoin tomusokerilla, joka tuo kuorrutukseen ihanan säväyksen.

Mansikkakakku:

Pohja
6 munaa
3 dl hienoa sokeria
2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on sopivaa, kun siitä vaahdon päälle tehdyt kiekurat viipyvät hetken vaahdon pinnalla.

Sekoita jauhot hyvin keskenään ja sihtaa ne osissa varovasti esim. puuhaarukalla käännellen vaahdon joukkoon (siivilä läpi).

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Jos käytät irtopohjavuokaa, laita mieluiten pohjalle leivinpaperia niin, että se jää pohjan ja renkaan väliin.

Paista 175 asteessa kunnes kakku on kypsää (n. 30 min). Kypsyyttä on kätevä kokeilla tikulla. Kakku on kypsä kun taikina ei tartu hammastikkuun.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Kostutus
1 iso lasillinen maitoa
1 tl vaniljasokeria

Kostuta kaikki kolme kakkukerrosta vaniljamaidolla.

Täyte
4 dl vispikermaa
2 dl Valion maustettu rahka mansikka
mansikkaviipaleita

Vispaa kerma ja lisää rahka käännellen. Täytä kaksi kerrosta kermarahkaseoksella ja mansikkaviipaleilla. Kokoa kakku.

Päälle
2-3 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
mansikanpuolikkaita

Vatkaa tomusokeri ja kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Koristele kakku kermavaahdolla ja mansikoilla.

Ei tullut kakusta mikään kaunokainen, mutta ahh niin hyvänmakuinen!

***

Me suunnataan tänään veneen kokka kohti Velkuan saaressa toimivaa Vaihelan Kievaria.
Luvassa kesäinen lounas upeassa saaristomiljöössä.

Mikä autuus, kerrankin ei tarvitse itse hikoilla hellan äärellä!

Ihanaa sunnuntain jatkoa!