Vaniljaiset kääretorttuleivokset

Lauantaina on meidän muksuilla karkkipäivä ja vanhuksilla pullapäivä.

Arkipäiviin ei huushollissamme makeat herkut kuulu, mutta viikonloppuisin herkuttelemme aina. Mulle leipominen on makunautinnon lisäksi henkistä terapiaa, ihan paras tapa rentoutua!

Tänään leivoin kääretorttuleivoksia. Tämä resepti on peräisin Valion vaniljalla maustetun rahkapurkin kääreestä. Helppo ja herkullinen resepti, kannattaa testata! Marjoiksi valitsin vadelmia, viime kesän satoa kun on vielä runsaasti pakkasessa.

Kääretorttuleivokset n. 16 annosta

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl mansikka- tai vadelmahilloa (itse tehty on parasta, kun ei ole niin makeaa kuin kaupan hillot)
3 dl pakastemansikoita tai pakastevadelmia
1 prk (200 g) valio maustettua rahkaa vanilja

Koristeluun:
1 prk (2,5 dl) Valio vaahtoutuvaa mansikkakermaa
tai kuohukermaa, vadelmia tai mansikoita.
Itse sujautin kermavaahdon joukkoon reilusti rahkaa, näin
leivoksesta tulee raikkaampi. Lapsille nämä leivokset maistuvat parhaiten,
kun ne päällystetään banaaniviipaleilla.

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. levitä taikina leivonpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 225 asteessa noin 7 min. Kumoa kypsä pohja sokerilla sirotellulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä. Paloittele kohmeiset mansikat tai murskaa jäiset vadelmat muovipussin sisässä esim. kaulimella. Sekoita marjat hilloon. Levitä vaniljarahka kääretorttulevylle ja marja-hilloseos päälle. Kääri pohja rullalle leivinpaperin avulla. Anna vetäytyä jääkaapissa. Leikkaa kääretorttu viipaleiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lusikoi tai pursota kermavaahtoa kääretorttuviipaleiden päälle. Koristele leivokset.

Herkullista kahvihetkeä!