Maailman paras banaanikakku

Hyvää päivää joka lyylille!

Mikään ei lohduta tälläisena sadepäivänä 

niin kuin herkullinen banaanikakku.

Testasin tänään mainiosta At Maria´s -blogista

taannoin bongaamaani
Caramelized banana upside down cakea.

Morjens että voikin kakku maistua herkulliselta!
Karamellisoidun sokerin, banaanin ja
turkkilaisen jogurin huikea liitto saa

sukat pyörimään jalassa :))

Kokeile sinäkin tätä ihanaa kakkureseptiä,

uskon että ihastut!

CARAMELIZED BANANA UPSIDE DOWN CAKE

Banaaniosio

2 banaania siivutettuna
3/4 kuppia fariinisokeria
6 rkl voita sulatettuna

Voitele irtopohjavuoka (mä käytin pohjalla leivinpaperia).
Sekoita sulanut voi ja fariinisokeri.
Levitä ko.seos vuoan pohjalle.
Asettele banaanisiivut voisokeriseoksen päälle.

Kakkuosio

1 muusattu banaani
3 rkl voita sulatettuna
1 muna
1/3 kuppia turkkilaista jugurttia
1/2 kuppia sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 kuppi vehnäjauhoja

Sekoita kulhossa banaani, sulanut voi, muna, jugurtti ja sokeri.
Lisää leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.
Lopuksi sekoita joukkoon jauhot.
Levitä banaaniviipaleiden päälle.
Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.
Anna jäähtyä 10 minuuttia ja kippaa kakku ylösalaisin.

p.s. Kakkuvuoan alle kantsii laittaa leivinpaperilla päällystetty pelti,
sillä tästä kakusta saattaa tippua karamellista nestettä.

***

Me nautittiin tätä maan mainiota keikauskakkua
turkkilaisen jogurtin ja kaffen kera.

Jos sinusta jogurtti on liian hapanta niin
vaniljajäätelökin passaa vallan mainiosti
kakun kylkeen.

Ihania herkkuhetkiä murut <3

-Teija-

Banoffee pie

Hellurei ja hellepäivän terkkuset!

Tekeekö sun välillä ihan järjettömästi mieli jotain ihanaa makeaa, joka vie jalat alta ja kielen mennessään? Arvasin, minäkin kaipaan aina välillä kunnon sokeritankkausta, jotta pysyn järjissäni.

Tässä tulee superhelppo ja huikean ihana tortturesepti kaikille herkkusuille. Banoffee pie -tortusta on tullut kesän suosikkikakkuni, jota olen päässyt tarjoamaan jo useammalle möksävieraalle. Ja palaute on ollut kiittävää, banaanitortusta ovat pitäneet niin muksut kuin mummitkin :-)

Banoffee pie on englantilainen torttu, jossa on kerroksittain keksipohja,

 ihanan pehmeää toffeeta, banaania ja kermavaahtoa.

Banoffee pie Hellapoliisin mukaan

8-10 annosta

260 g LU Bastogne Kandikeksejä
70 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:

1 prk makeutettua kondensoitua maitoa
2-3 banaania viipaleina
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

(ripaus sokeria)

Pinnalle:
muutama LU Bastogne Kandikeksi murustettuna
2 banaania viipaleina
mintun- tai sitruunamelissan lehtiä

Aloita keittämällä tiivistemaito.
Poista purkista etiketti ja laita purkki avaamattomana kattilaan.
Laita vettä niin paljon, että purkki peittyy.
Keitä miedolla lämmöllä kahdesta kolmeen tuntiin.
Lisää keittämisen aikana vettä tarvittaessa.

Ota muutama keksi sivuun koristelua varten.
Murusta keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi tai margariini,

sekoita tasaiseksi.
Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan 24-26 cm ympyrä ja
laita se irtopohjavuoan pohjalle.
Painele keksiseos vuoan pohjalle.
Levitä päälle keitetty tiivistemaito ja viipaloidut banaanit.

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla ja halutessasi ripauksella sokeria.
Levitä päälle kermavaahto.
Irroita Banoffee veitsellä pyöräyttäen vuoasta ja vapauta vuoan reunat.
Vedä torttu tarjoiluvadille.
Koristele hieman ennen tarjoilua banaaniviipaleilla ja minun- tai sitruunamelissan

lehdillä sekä karkeaksi murustetuilla kekseillä.

Vinkki! Voit valmistaa tortun edellisenä päivänä jääkaappiin,
mutta koristele vasta tarjoilupäivänä.

Käytä vaihteeksi mansikoita, vadelmia tai muita tuoreita marjoja.

p.s. kondensoitua maitoa löytyy mm. Cittareiden hyllyiltä.

***

Hätähousu kun olen, niin unohdin itse säästää muutaman keksin koristelua varten.
Myöskään mintun lehtiä ei kakussani ollut, niitä kun on vaikea
saada saariston kyläkaupoista. Mutta enivei, torttu oli taivaallisen hyvää,

suosittelen pruuvaamaan tätä reseptiä.

***

Herkullista kesän jatkoa!

Teija





Hääpäivän mansikkakakku

Suloista sunnuntaita ihanaiset!

Pyöräytin tänään hääpäivän kunniaksi kesän ensimmäisen mansikkakakun. En pidä kovin makeista kakuista, joten jätin täytteestä hillon pois ja raikastin kokonaisuutta rahkalla. Ja päälle tulevan kermavaahdon maustoin tomusokerilla, joka tuo kuorrutukseen ihanan säväyksen.

Mansikkakakku:

Pohja
6 munaa
3 dl hienoa sokeria
2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on sopivaa, kun siitä vaahdon päälle tehdyt kiekurat viipyvät hetken vaahdon pinnalla.

Sekoita jauhot hyvin keskenään ja sihtaa ne osissa varovasti esim. puuhaarukalla käännellen vaahdon joukkoon (siivilä läpi).

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Jos käytät irtopohjavuokaa, laita mieluiten pohjalle leivinpaperia niin, että se jää pohjan ja renkaan väliin.

Paista 175 asteessa kunnes kakku on kypsää (n. 30 min). Kypsyyttä on kätevä kokeilla tikulla. Kakku on kypsä kun taikina ei tartu hammastikkuun.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Kostutus
1 iso lasillinen maitoa
1 tl vaniljasokeria

Kostuta kaikki kolme kakkukerrosta vaniljamaidolla.

Täyte
4 dl vispikermaa
2 dl Valion maustettu rahka mansikka
mansikkaviipaleita

Vispaa kerma ja lisää rahka käännellen. Täytä kaksi kerrosta kermarahkaseoksella ja mansikkaviipaleilla. Kokoa kakku.

Päälle
2-3 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
mansikanpuolikkaita

Vatkaa tomusokeri ja kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Koristele kakku kermavaahdolla ja mansikoilla.

Ei tullut kakusta mikään kaunokainen, mutta ahh niin hyvänmakuinen!

***

Me suunnataan tänään veneen kokka kohti Velkuan saaressa toimivaa Vaihelan Kievaria.
Luvassa kesäinen lounas upeassa saaristomiljöössä.

Mikä autuus, kerrankin ei tarvitse itse hikoilla hellan äärellä!

Ihanaa sunnuntain jatkoa!

Maailman paras raparperipiirakka

Moikkamoi,
nyt kun raparperiaika on parhaimmillaan kannattaa läheisiä hemmotella mielestäni maailman parhaalla raparperipiirakalla.

Sain tämän meidän perheen suosikkipiiraan reseptin vanhalta työkaveriltani vuosia sitten. Viralliselta nimeltään piirakka taitaa olla Allin piirakka tai Maisemakahvilan raparperipiirakaksikin olen tätä herkkua kuullut kutsuttavan. Enivei, minä kutsun tätä piirakkaa maailman parhaaksi, koska sen vertaista ei ole toista.


Maailman paras raparperipiirakka
Huom! Tämä resepti = pellillinen piirakkaa.
Jos haluat leipoa yhden piirakkavuoallisen, puolita ainekset.

muruseos:

8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

pohjataikina:

noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

täyte:

1 l raparperipaloja
2 tölkkiä rahkaa (2 x 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.

2. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.

3. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.

4. Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Tarjoa raparperipiirakan kanssa vaniljakastiketta tai jäätelöä. Mums, mums!

Tällä raparperipiiraalla hurmaat niin kotiväen kuin vieraatkin!

***

Suloista sunnuntain jatkoa <3

Teija

Mämmikakkua

Mmm... tämä ihan sulaa suussa. Nimittäin mämmikakku! Kaikki meistä eivät pidä mämmistä sen omaleimaisen, vahvan maun takia. Mutta näin kakun muodossa, mämmi maistuu varmaan useimmille.

Nappasin tämän reseptin tuoreesta RuokaPirkasta, joka oli pullollaan toinen toistaan ihanampia reseptejä.

Mämmikakku
Pohja:
150 g (10 kpl) digestivekeksejä
50 g meijerivoita
1/4 dl appelsiinitäysmehua

Täyte:
5 liivatelehteä
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 prk (200 g) Valion sitruunalla maustettua rahkaa
1/2 dl sokeria
350 g (n. 3 dl) mämmiä
1/4 dl appelsiinitäysmehua

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunojen väliin. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella. Sulata rasva. Sekoita rasva ja mehu keksimurujen kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin.
Upota liivatteet kylmään veteen ja anna liota vähintään 10 minuuttia. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Ota seoksesta vajaa 1 dl erilleen ja sekoita loppuosaan mämmi.
Kiehauta appelsiinimehu. Liuota hyvin puristetut liivatteet mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana mämmiseoksen joukkoon samalla sekoittaen.
Sekoita mämmiseos ja kerma-rahkaseos huolimattomasti keskenään. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele vadin reunat halutessasi koristerakeilla, suklaamunilla tai kumkvateilla.

Koristin kakun keskiosan pienillä suklaamunilla ja mintun lehdillä.

***

Sain eilen lahjaksi tämän upean orkidean.
Voiko kauniimpaa kukkaa ollakaan!

Kiitos mummo ja pappa <3

Leppoisaa lankalauantaita!

Porotäytteiset tuulihatut ja ihana kasvispiirakka

Heissulivei! Kuten edellisessä postauksessa lupasin, jaan teille nyt porotäytteisten tuulihattujen ja ihanan kasvispiirakan reseptit. Näitä suolaisia herkkuja tarjosin vierailleni vaatekutsuilla.


Porotäytteiset tuulihatut
(40 kappaletta)

Tuulihattutaikina:
40 kappaletta
100 g voita tai margariinia
 3 dl vettä
 2 dl vehnäjauhoja
 ½ tl leivinjauhetta
 3 munaa

Mittaa voi ja vesi kattilaan. Valitse teräskattila, jotta voit käyttää samaa astiaa vatkausvaiheessa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes voi on sulanut. Ota kattila liedeltä ja lisää voi-vesiseokseen kerralla jauhot. Sekoita lastalla tai kauhalla, kunnes neste on imeytynyt jauhoihin ja tuloksena on paksu taikina. Lisää munat yksitellen. Vatkaa taikinaa huolellisesti joka välissä. Lisää viimeisen munan kanssa leivinjauhe. Jatka vatkaamista jonkin aikaa. Nostele taikinasta kahden lusikan avulla lihapullan kokoisia nokareita pellille. Vaihtoehtoisesti käytä pursotuspussia ja tähtityllaa. Paista tuulihatut kahdessa erässä 200 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia (vähennä/lisää paistoaikaa koon mukaan). Vältä avaamasta uunia paistamisen aikana – tuulihatut lässähtävät helposti! Anna tuulihattujen jäähtyä. Leikkaa tuulihatulle terävällä veitsellä kansi (voit jättää kannen yhdestä reunasta kiinni).

Porotäyte:
 125 g piparjuurituorejuustoa
 100 g maustamatonta tuorejuustoa
 120 g smetanaa
 100 g kylmäsavuporoa
 1 ½ dl ruohosipulisilppua

Yhdistä tuorejuustot ja smetana. Leikkaa poro pieniksi kuutioiksi ja ruohosipuli pieniksi pätkiksi. Sekoita poro ja ruohosipuli tuorejuustoseokseen. Laita nokare porotäytettä avatun tuulihatun sisään.



Tuulihattuja kannattaa varata noin neljä kappaletta per vieras. Kepeytensä ja herkullisen makunsa ansiosta katoavat hetkessä parempiin suihin!

Ihana kasvispiirakka
(noin 16 palaa)

Pohja:
200 g voita tai margariinia
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
1 ruukku rucolaa
200 g fetajuustoa
1 prk (180/ 280 g) latva-artisokkaa öljyssä
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 1/2 dl juustoraastetta
1 1/2 dl ranskankermaa
3 munaa

Koristeeksi:
kirsikkatomaatteja
rucolaa

Nypi pehmeä voi vehnäjauhojen joukkoon. Lisää lopuksi vesi ja sekoita taikina. Levitä taikina leivinpaperin päälle uuninpellille. Ota rucolaruukusta sen verran sivuun kauneimpia lehtiä, että niistä riittää piirakan koristeeksi. hienonna loput ja levitä ne taikinapohjalle. Kuutioi feta ja valyta artisokat sekä tomaatit ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Levitä edellä mainitut sortit taikinapohjalle, kuten myös juustoraaste. Sekoita keskenään ranskankerma ja munat. Kaada seos piirakan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Koristele ennen tarjoilua rucolalla ja kirsikkatomaateilla.



Öljyssä marinoitujen kasvisten ja fetan suloinen liitto tekevät kasvispiirakasta vastustamattoman.


Herkkuterkuin,

Teija

Vaniljaiset kääretorttuleivokset

Lauantaina on meidän muksuilla karkkipäivä ja vanhuksilla pullapäivä.

Arkipäiviin ei huushollissamme makeat herkut kuulu, mutta viikonloppuisin herkuttelemme aina. Mulle leipominen on makunautinnon lisäksi henkistä terapiaa, ihan paras tapa rentoutua!

Tänään leivoin kääretorttuleivoksia. Tämä resepti on peräisin Valion vaniljalla maustetun rahkapurkin kääreestä. Helppo ja herkullinen resepti, kannattaa testata! Marjoiksi valitsin vadelmia, viime kesän satoa kun on vielä runsaasti pakkasessa.

Kääretorttuleivokset n. 16 annosta

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl mansikka- tai vadelmahilloa (itse tehty on parasta, kun ei ole niin makeaa kuin kaupan hillot)
3 dl pakastemansikoita tai pakastevadelmia
1 prk (200 g) valio maustettua rahkaa vanilja

Koristeluun:
1 prk (2,5 dl) Valio vaahtoutuvaa mansikkakermaa
tai kuohukermaa, vadelmia tai mansikoita.
Itse sujautin kermavaahdon joukkoon reilusti rahkaa, näin
leivoksesta tulee raikkaampi. Lapsille nämä leivokset maistuvat parhaiten,
kun ne päällystetään banaaniviipaleilla.

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. levitä taikina leivonpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 225 asteessa noin 7 min. Kumoa kypsä pohja sokerilla sirotellulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä. Paloittele kohmeiset mansikat tai murskaa jäiset vadelmat muovipussin sisässä esim. kaulimella. Sekoita marjat hilloon. Levitä vaniljarahka kääretorttulevylle ja marja-hilloseos päälle. Kääri pohja rullalle leivinpaperin avulla. Anna vetäytyä jääkaapissa. Leikkaa kääretorttu viipaleiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lusikoi tai pursota kermavaahtoa kääretorttuviipaleiden päälle. Koristele leivokset.

Herkullista kahvihetkeä!

New York Cheesecake

Leipomispuuhissa, pitkästä aikaa! Tultiin iltapäivällä mökille viikonlopun viettoon, ihana olla täällä taas! Maisema on muuttunut totaalisesti sitten viime käynnin, meri on nyt kauttaaltaan jäässä ja huurteiset puut kimmeltävät timanttien lailla, on niiiiin kaunista.

Mieli rupesi halajamaan jotain makeaa herkkua jo töissä. En ole piiiitkään aikaan leiponut aitoa amerikkalaista juustokakkua, joten päätin pyöräyttää sellaisen kaffen kanssa nautittavaksi.

New York Cheesecake sopii täyteläisen ja ihanan kermaisen makunsa vuoksi tarjottavaksi näin sydäntalvella. Juustokakun kaveriksi valmistin vadelmamelbaa, aah mikä makupari!

Tämän reseptin nappasin Arla Ingmanin nettisivuilta.

Ainekset

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

125 g voita

1 rkl sokeria

Täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl sokeria

1 1⁄2 rkl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

200 g Crème fraîchea

2 tl sitruunamehua

2 rkl sokeria

Ohje:

Murskaa Digestive-keksit. Sekoita sula voi, sokeri ja keksit tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja paista sitä noin 170 asteessa 5-8 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista sitten tuorejuustotäyte. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja jauhot tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Lisää täytteen joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi joukkoon creme fraiche, sitruunamehu ja sokeri. Kaada massa keksipohjan päälle ja paista kakkua 165 asteessa noin tunnin ajan. Ota uunista virta pois päältä, raota uunin luukkua hieman ja anna kakun kypsyä vielä noin tunnin ajan jälkilämmössä (näin kakun pintaan ei muodostu rakoja). Kääri kakku kelmuun ja laita se jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi.

Vadelmamelba:

Sulata 500 g pakastevadelmia. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, kuumenna ne ohjeen mukaan ennen käyttöä. Painele marjat lusikalla tiheäsilmäisen siivilän läpi, jolloin siemenet jäävät siivilään. Notkista kastiketta hieman vedellä ja makeuta sokerilla.

Mehevä juustokakku maistui meidän poppoolle niin hyvin, että puolet kakusta hävisi jo iltakahvin aikana. Jos kakkua jää tähteeksi, peitä se foliolla ja sujauta jääkaappiin. Kakku pysyy hyvänä jääkaapissa useita päiviä.

Herkullista viikonloppua!

Hanna-tädin kakut

Jostain jouluperinteistä on hyvä pitää kiinni. Tämä Hanna-tädin pikkuleipäresepti on kulkenut mukanani lapsuuden kodista asti. Mummolan joulun kahvipöydässä näitä klassikoita on ollut aina tarjolla ja muutettuani omaan kotiin olen niitä itsekin aina joulun alla leiponut.

Pidimme muksujen kanssa aamulla pienet pikkuleipätalkoot. Hanna-tädit on todella helppoja ja nopeita valmistaa. Ainekset vaan sekaisin, taikina palloiksi ja uuniin.

Hanna-tädin pikkuleivät maistuvat lapsuuden joululta!

Ainekset
n. 65 kpl

200 g meijerivoita tai leivontamargariinia
2 dl sokeria
1 1/2 dl kuohu- tai kevytkermaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaihe 1
Sekoita pehmeään rasvaan sokeri ja kerma. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Anna taikinan vetäytyä viileässä noin 1/2 tuntia.

Vaihe 2
Leivo taikinasta tankoja ja jaa ne veitsellä paloiksi. Pyöritä palat palloiksi. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.

 Lapset pyörittelivät ihan itse nämä pikkuleivät, suloisia palleroita, eikös?

 

Design Hill - Salon kruununjalokivi

Heippa hei! On ihan pakko tulla huikkaamaan mainio ostosparatiisi teille, jos jollain on vielä joululahjahankintoja tekemättä. Salon kruununjalokivi, Design Hill hurmaa nimittäin kerta kerran jälkeen uudelleen!

Design Hillistä löytyy laaja valikoima suomalaisia ja kansainvälisiä brändejä kuten Finlayson, Nanso, Pinetta, Ratia, Globe Hope, Esprit ja Pinetta. Sisustustavaraa laidasta laitaan, tekstiilejä pussilakanoista mekkoihin ja kaikkea siltä väliltä. Design Hillistä löytyy myös mielestäni yksi Suomen parhaista kahviloista, jonka herkkuja ei vaan voi vastustaa!

Tämä keidas löytyy Helsingin moottoritien varrelta Turusta päin tultaessa hieman ennen Saloa. Design Hillin ohi ei voi ajaa, se näkyy vallan mainiosti moottoritielle. Turusta hurauttaa Saloon reilussa puolessa tunnissa, Helsingistä matka taittuu vajaassa puolessa toista tunnissa.

Design Hillin kahvilan vertaista ei ole toista! Kahvilasta saa aromikasta italialaista kahvia, belgialaisia käsintehtyjä konvehteja, italialaisia leipiä ja suussa sulavia kakkuja! Ja huomioikaa tuo esillepano, se on jo kuin puoli ruokaa!

Design Hillissä palvelu on erinomaisen hyvää ja lahjat kääritään kauniisiin paketteihin. Shoppailumatkalle Saloon siis :-)

Suklaa-juustokakkua Nina Lincolnin tapaan

Jouluaterian päätteeksi tai iltapäivän kahvihetkeen sopii ihanan täyteläinen suklaajuustokakku. Tämä ihana, Nina Lincolnin mukaan nimetty klassikkokakku vie kielen mennessään! Ja mikä mukavinta, sen voi tehdä jo hyvissä ajoin pakkaseen suurta juhlaa odottamaan.

Olen tehnyt tätä kakkua jo lukuisia kertoja, mutta vasta eilen kakkua valmistaessani aloin ihmettelemään mistä tämän leivonnaisen nimi juontaa, kuka ihme tuo Nina Lincoln on?

Noh, kipin kapin nettiin, joka oitis osasi ratkaista arvoituksen :-)
Nina Lincoln on suomalainen nainen ja mallikaunotar, joka on asunut vuosikymmeniä Sveitsissä ja ollut naimisissa edesmenneen F1-maailmanmestarin Jochen Rindtin kanssa. Ninan kertoman mukaan hän on saanut kakun reseptin Italiassa purjehdusreissulla veneessä olleelta englantilaisnaiselta. Resepti on aikanaan kulkeutunut Suomeen perheen au pairin mukana.

Kakun resepti on julkaistu ensi kertaa Kotiliedessä 1980-luvun lopulla ja lehden mukaan siitä on tullut yksi kasariaikakauden suosituimmista kakuista, jonka reseptiä kysellään toimituksesta vielä tänäkin päivänä.



Valmistin tätä suussa sulavaa kakkua itsenäisyyspäivän kahvipöytään. Kakun tekeminen on helppoa ja se valmistuu vaivattomasti ilman uunia.

Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustokakku

Pohja:
 9 suurta grahamkeksiä (Digestive käy hyvin)
 35 g voita (käytän aina suolatonta voita juustokakkujen pohjissa)

Täyte:
 200 g tummaa suklaata
 200 g Philadelphia-juustoa
 150 g sokeria (1,8 dl)
 1 tl vanilliinisokeria
 2 kananmunaa (erota valkuaiset ja keltuaiset)
 2 1/2 dl kuohukermaa
 (100 g pekaanipähkinöitä)
 koristeeksi suklaarouhetta

Alkuvaroitus: tämän kakun pitää ehtiä jäätyä pakkasessa yön yli! Murenna keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Voit laittaa pohjalle ensin pohjan kokoisen voipaperin, niin kakku on myöhemmin helpompi irrottaa vuoasta.

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita juusto ja 100 g sokeria (noin desilitra). Lisää vanilliinisokeri.
Erota kananmunista keltuaiset ja lisää ne juustoseokseen (säilytä valkuaiset). Sekoita joukkoon suklaa.

Vatkaa valkuaiset erikseen puhtaassa kulhossa, puhtaalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja lisää seos juusto-suklaamassaan.

Vatkaa kerma toisessa astiassa vaahdoksi ja lisää seokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä halutessasi pähkinät tai voit säästää ne koristeeksi. Kaada seos vuokaan grahamkeksipohjan päälle.

Vuoraa vuoka tuorekelmulla tai foliolla. Pidä yön yli pakastimessa. Ota kakku pois pakkasesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele.

Mokkapaloista mehevimmät

Ollaan tänään menossa kyläilemään ja ihastelemaan ystäväni uutta "vauvaa", karkeakarvaista mäyräkoirapentua Murua <3 Saas nähdä minkä asteisen koirakuumeen meidän muksut vierailulta saavat :-) Täytyy kyllä myöntää, että itsekin tykkään kyllä kovasti hauvavauvoista, suloisia luttanoita, varsinaisia sydämen vallottajia!

Noh, itse asiaan. Jaan tässä teille kaikkien aikojen parhaimman mokkapalareseptin. Löysin tämän reseptin Pullahiiren -sivuilta jo vuosia sitten ja siitä lähtien en ole muuta mokkapalareseptiä käyttänytkään. Tällä resptillä leivot mahtavan meheviä ja hyberherkullisia leivonnaisia, jotka katoavat nopeasti parempiin suihin :-)

Nämä mokkapalat kiikutan ystäväni luokse tänään. Kaffehetket ystävän seurassa ovat ihan parhaita!






Mokkapalat

6 munaa
5 dl sokeria
8 dl jauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 rkl vaniljasokeria
3 dl kiehuvaa vettä
300g margariinia

Kuorrute:
6 rkl vahvaa kahvia
6 rkl margariinia
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhoa
n. 1 pkt tomusokeria
(nonparellit)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kolmessa erässä vuorotellen kiehuva vesi sekä yhteen sekoitetut kuivataineet. Lisää lopuksi sulatettu margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada uunipellille (itselläni 60 cm uuni). Paista n. 25 min. 175 asteessa.

Tee kuorrute jo sillä aikaa, kun pohja on vielä uunissa. Sekoita sulatettu margariini ja kuuma kahvi. Lisää joukkoon kaakaojauho, vaniljasokeri sekä tomusokeri.  Lisää tomusokeria sen verran, että massasta tulee aika paksua. Levitä massa kuuman pohjalevyn päälle ja ripottele nonparellit.

Herkullista lauantaita!

The täytekakku

Tadaa! Se on tässä! Nimittäin maailman kaikkien täytekakkujen isä ja äiti :-)

Tästä Suklaaunelmatäytekakusta on tullut meidän perheen ja oikeastaan koko suvun kestosuosikki.

Se lumoaa herkullisuudellaan koko porukan vauvasta vaariin :-)

Suklaaunelmatäytekakun herkullisuuden salaisuus lienee suklaan ja kerman hurmaavassa liitossa. Twistiä tuovat raikkaat sitrushedelmät, sitruuna ja appelsiini.

Leipoessani seurailen aika tarkasti alla olevaa reseptiä, mutta suklaaksi valitsen aina Fazerin Sinistä, en oikein pidä taloussuklaan mausta. Ja konjakin sijaan käytän täyteessä sitruunamehua,
muksut kun eivät pidä alkoholin mausta.

Leivoin tämän täytekakun myös isänpäivän kahvipöytään.
Reseptin bongasin kymmenen vuotta sitten Pirkan Leivontakirjasta ja
siitä lähtien olen tarjonnut kakkua lukuisissa sukujuhlissa.

Suklaaunelmatäytekakku (20 annosta)

Kakkupohja: 

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl Pirkka perunajauhoja

1/2 dl Pirkka vehnäjauhoja

1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa)

1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte: 

4 liivatelehteä

200 g Fazer taloussuklaata

1/2 dl konjakkia (tai sitruunanmehua)

2 dl Pirkka kuohukermaa

2 kananmunaa

1/2 dl sokeria

1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa

Kostutus: 

2 dl Pirkka appelsiinitäysmehua

Kuorrutus 

100 g Fazer taloussuklaata

2 dl Pirkka kuohukermaa

Pinnalle: 

suklaalastuja

Vaihe 1

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, esimerkiksi irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä.

Vaihe 2

Pane liivatelehdet 5-10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Liota vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun konjakkiin.

Vaihe 3

Vatkaa kerma vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää keltuais-juustoseokseen sulatettu suklaa ja konjakkitilkkaan liotetut liivatelehdet. Sekoita lopuksi joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.

Vaihe 4

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta appelsiinitäysmehulla. Vuoraa kakkuvuoka reunoilta leivinpaperilla, ellet käytä irtopohjavuokaa. Aseta kansilevy vuoan pohjalle. Levitä sille puolet suklaa-juustotäytteestä. Nosta keskimmäinen levy paikoilleen ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy. Anna kakun hyytyä viileässä mielellään yön yli.

Vaihe 5

Kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon sulatettu suklaa. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä suklaa-kermavaahto. Leikkaa suklaasta lastuja perunankuorima- tai juuresveitsellä. Ripottele suklaalastut kakun pinnalle.

Nauti! Tästä ei täytekakku enää parane!

Joulutortun monet muodot

Joulun odotus on nyt virallisesti alkanut, tänään meillä meinaan leivottiin joulutorttuja!

Joulutorttujen täytteeksi laitetaan perinteisesti luumumarmeladia, mutta meidän
perheen mukulat ovat tykästyneet omenakanelimarmeladiin,
joten sitä siis sujatimme torttujen sydämeen.

Taittelimme perinteisten tähtitorttujen lisäksi kukan, kuun ja enkelin mallisia torttuja.
Kaikki mallit ovat niin yksinkertaisia, että muksuiltakin niiden taittelu onnistui hienosti!

Tässä enkelitortun teko-ohje. Leikkaa taikinalevy kuten tähtitortussakin. Laita marmeladia
keskelle ja taittele yläosan kulmat keskelle enkelin "hupuksi". Taita sitten alareunan
siivet keskelle käsiksi.

Voilà, enkelitorttu!

Tällä mallilla voit taitella kukan mallisen tortun. Tee terävällä veitsellä viillot
neliön mallisen taikinalevyn kaikkiin neljään kulmaan. Taittele V:n malliset
kulmat keskelle ja lisää marmeladia keskelle.

Kukkatorttu on mielestäni torttumalleista kaunein!

Oi oi! Miten nämä kauden ensimmäiset joulutortut maistuivatkin niin
herkullisilta! Ja mikä mukavinta, valmistuivat kädenkäänteessä valmiista
torttutaikinasta ja kaupan paistonkestävästä marmeladista. Tomusokerihunnutus
viimeistelee suloiset torttuset!

Joulutortun makuista lauantai-iltaa <3

-Teija-

Suolaisen makeaa TUC-pähkinäkakkua

Tässä tulee kaikille suklaan ja pähkinöiden ystäville superihana kakkuresepti!

Sain tämän ohjeen ystävältäni Raijalta Helsingistä - kiitos Raija :-)

TUC-pähkinäkakun salaisuus on suolaisen ja makean huikea liitto,
tämä on Namia isolla N:llä!

Ainesosat:

2 pkt (à 200 g) Tuc Original Suolakeksejä

Täyte:

250 g kookosrasvaa

3 dl kaakaotomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 kananmunaa

¾ dl ruokokidesokeria tai sokeria

Vuoan pohjalle:

50 g suolapähkinöitä





Tämä TUC-kakku on sen verran makeaa, että yksi sentin paksuinen siivu riittää taltuttamaan kovemmankin makeannälän.
Kakun kaveriksi sopii loistavasti vanilijajäätelö, joka raikastaa makunautinnon.



Valmistusohje:

Aloita täytteestä. Sulata paloiteltu kookosrasva miedolla lämmöllä liedellä tai mikrouunissa.
Sekoita kaakaotomusokeri ja vaniljasokeri sulatettuun kookosrasvaan.
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi,
lisää kookos-kaakaotomusokeriseos koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Vuoraa pitkänomainen vuoka (1,2 l) kelmulla ja levitä suolapähkinät vuoan pohjalle.
Levitä pehmeää kuorrutusta suolapähkinöiden päälle ja peitä täyte Tuc -suolakekseillä.

Tee täytteestä ja kekseistä noin kahdeksan kerrosta niin että viimeinen kerros on keksejä.
Kääri kelmuliepeet päälle ja pane kakku jääkaappiin vuorokaudeksi.
Kumoa tarjoiluvadille, poista kelmu ja viipaloi terävällä veitsellä.

 

Suloisen makeaa sunnuntaita!

Muhahahaa!

Hyytävää Halloweenia itse kullekin! Tänään ripustetaan hämähäkinseitit ja
luurangot esille, kerrotaan kummitustarinoita ja vilkuillaan vaivihkaa olan yli
ettei zombit vaan pääse yllättämään! Onhan hirvittävä Halloween!

Vaikka Halloween onkin hyvin amerikkalainen juhla,
niin se on kyllä lyönyt itsensä hyvin läpi täällä Suomessakin!
Kaupat on pullollaan Halloween-krääsää ja kukkakauppiaat tarjoavat
toinen toistaan ihastuttavimpia kukkapuketteja, oranssin sävyisiä tietenkin!

Arjen piristykseksi ja juhlan kunniaksi hankin värikkään Halloween-kimpun Cittarista,
Reilun kaupan kukkia tietenkin!

Pojun hoitopaikassa järjestettiin tänään hurjat Halloween-naamiaiset.

Hirvittävä luurankomies viikatteineen.

 Tämä pelottava ilmestys saa puntit tutisemaan, vaviskaa kotiväki!

 

 

Halloween ilman kurpitsoja ei ole Halloween eikä mikään!
Nämä koristekurpitsat ostin viime viikonloppuna Turun Silakkamarkkinoilta. 

 

Tiesitkös muuten että Halloweenin virallinen tunnus, irvistävä kurpitsa,

tunnetaan myös nimellä Jack O ´Lantern?

Irlantilaisen tarinan mukaan kurpitsalyhty on saanut nimensä

Jack-nimiseltä juopolta. Jack kiristi pirulta lupauksen,

ettei hänen sielunsa joutuisi helvettiin. Juoppoparkaa ei kuitenkaan hyväksytty taivaaseenkaan.

Piru heitti Jackille helvetistä hiilen, jonka mies säilöi lyhdyksi evääksi ottamansa nauriin sisään.

Siitä lähtien Jackin sielu on etsinyt itselleen sopivaa lepopaikkaa

pienen naurislyhdyn valossa...Greepy!

Totta vai tarua, kuka tietää? Varmaa on se, että Yhdysvalloissa ja
Suomessakin Halloween-nauris on aikaa sitten vaihtunut kurpitsaan :-)

Tänään meillä juhlitaan Halloweenin lisäksi pojun nimppareita.
Kahvipöydän herkkuina Rostenin makoisia Halloween-munkkeja.

 

A Merry Halloween!

 

-Teija-

Sitruunan ja valkosuklaan makuista täytekakkua

Kun lokakuu alkaa kohta kääntyä jo marraskuun puolelle,
on aika miettiä tulevien juhlapyhien herkkuja.

Tämä suussa sulavan herkullinen sitruunan ja valkosuklaan makuinen täytekakku
sopii mainiosti esimerkiksi itsenäisyyspäivän kahvipöytään.

Löysin alla olevan reseptin TS Ruoka -sivustolta,
mutta muokkasin sitä omaan makuuni sopivaksi.
Vaihdoin kaakaon makuisen kakkupohjan Kinuskikissan vaaleaan kääretorttupohjaan,
joka on mielestäni paras kakkupohja ikinä.

Sini-valkoisen värityksensä ansiosta tämä kakku
sopii hienosti itsenäisyyspäivän kahvipöytään.

Kääretorttupohja:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta.
Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä,
mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti! Kumoa valmis kääretorttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Täyte:

1 dl lemon curdia

200 g valkosuklaata

2 dl kuohukermaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ dl pensasmustikoita

Kostutus:

½ dl sitruunamehua

½ dl vettä

1 rkl sokeria

Koristeeksi:

1 ½ dl pensasmustikoita

1 sitruunan kuori

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kerma ja sekoita
sen joukkoon lusikalla pehmennetty tuorejuusto ja suklaa.

Halkaise kääretorttupohja kahtia. Aseta 1. pohja kakkuvadille. Sekoita kostutuksen
nesteet kulhossa ja valele kakkupohja osalla nesteestä.

Levitä täytteeksi ensin lemon curdia ja sitten osa valkosuklaatäytteestä.
Ripottele päälle pensasmustikoita. Jos teet kolmekerroksisen kakun,
tee toinen kerros samalla tavalla. Huomaathan jakaa täytteiden määrän kerrosten kesken.
Lisää kakun ylin kerros ja kostuta kakkulevy. Levitä päälle loput valkosuklaatäytteestä,
mutta jätä kakun reunat kuorruttamatta. Koristele pensasmustikoilla ja
huolellisesti pestyn sitruunan raastetulla kuorella.

 

Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä, niin maut pääsevät oikeuksiinsa.
Nam, miten herkullista!

B-day party

Heips! Tänään juhlittiin lapsukaisten 6- ja 10-vuotissynttäreitä.

 



Juhlapöydän kuningattareksi leivoin Aatoksen Unelmaa. Resepti löytyy aiemmista postauksistani.





Kosteaa kuivaa kakkua. Tämän Vironperän juhlakakun leivon miltei kaikille kekkereille.

Kakun mehevyyden salaisuus piilee omenasoseessa.

Reseptin äiti on Kyllikki Virolainen.

Vironperän juhlakakku

3 dl maitoa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

 tl inkivääriä

1,5 dl juoksevaa margariinia

1 dl omenasosetta

Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa tai rivakasti vatkaten. Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa runsas tunti.



Suolaiseksi tarjottavaksi valmistin tonnikalapiirakkaa ja kinkkutäytteisiä croisantteja. Oikaisin croissanttien teossa ja ostin Pirkan paistovalmiita. Mainion makuisia, aitoja ranskalaisia, suosittelen!

Kaijan helppo tonnikalapiirakka

1/2 pkt (a 400 g) Pirkka piirakkataikinaa

2 tlk Pirkka tonnikalapaloja öljyssä

1 tlk (280 g) Pirkka herkkusieniviipaleita

1 prk ruokakermaa

2 kananmunaa

1 ps Pirkka American Dip Mix -jauhetta

2 dl Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta

tuoretta tilliä silputtuna oman maun mukaan

Kauli sulanut piirakkataikina vuoan pohjalle ja reunoille. Valuta tonnikalat ja herkkusienet. Levitä piirakkapohjalle. Sekoita keskenään munat, ruokakerma ja dippijauhe sekä tillisilppu. Kaada seos vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa alimmalla tasolla noin 30 minuuttia.

Kinkkutäyte croissantteihin

300 g saunapalvikinkkua

100 g sulatejuustoa

50 g majoneesia

100 g kurkkusalaattia

50 g kermaa vaahdotettuna

Pilko kinkku kuutioiksi. Sekoita joukkoon sulatejuusto, majoneesi ja kurkkusalaatti. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Täyte on hyvä laittaa kertakäyttöiseen pursotinpussiin, josta se on helppo pursottaa croissanttien väliin.

Sisko ja sen veli.



Jee, kuus vee! 

Oli ihana nähdä meille niin tärkeitä ihmisiä pitkästä aikaa.

Pojun kummit P & M.

J, mummo, pappa, mamma ja pappa kaffettelemassa.



 Porukan pienin, suloinen pikku lintunen.

 

 Kiitos Ellu, Japi, Maria, Henni, Timi, Luka, Neela, Mika, Pilvi, mummo, pappa, mamma ja pappa.

Oli ihana juhlia kanssanne <3